Говяжий жир следует добавлять первым или последним? Это, казалось бы, незначительное различие во вкусе имеет огромное значение.

"При приготовлении хот-дога с говяжьим жиром говяжий жир следует добавлять первым или последним?"

Что касается этого вопроса, то некоторые люди считают, что, поскольку говяжий жир в любом случае растает в кастрюле, какая разница, добавлять его рано или поздно? Другие опасаются, что слишком раннее добавление говяжьего жира может привести к пригоранию, и не следует ли подождать, пока закипит вода, прежде чем добавлять его. Сегодня позвольте Цзинь Гуань Хуну, который уже 40 лет активно работает в индустрии халяльных животных жиров, ответить на ваши вопросы.

Почему в домашнем хот-потте всегда не хватает "вок хей" (дымного аромата, который придает хот-пот)?

Подводя итог: при приготовлении горячего бульона в горшочках сначала необходимо добавить говяжий жир и обжарить его отдельно.

С 1986 года компания Jin Guan Hong накопила 40-летний опыт, пройдя путь от одной отрасли до диверсифицированного бизнеса, ежедневно работая с различными халяльными животными жирами и обобщая свой опыт.

говяжий жир обладает очень важной характеристикой — ему нужна определенная температура, чтобы "пробудить" свой аромат.

Настоящий говяжий жир обладает насыщенным сливочным ароматом. Однако этот аромат довольно тонкий, и для его полного раскрытия его нужно медленно тушить на слабом огне. Если вы положите говяжий жир для варки прямо в холодную воду, он просто расплавится, и его аромат растворится в супе прежде, чем он успеет полностью остыть.

Поэтому, когда вы готовите блюдо для всей семьи, первое, что нужно сделать, - это разогреть его, добавить говяжий жир и обжарить на медленном огне до появления аромата.

Как только говяжий жир полностью расплавится и температура масла поднимется, чтобы придать ему насыщенный аромат, добавьте остальные ингредиенты и тушите на слабом огне. В процессе приготовления горячего бульона говяжий жир служит "носителем" для всех специй, впитывая и смешивая основные ингредиенты. Воду или бульон следует добавлять только после того, как основные ингредиенты станут ароматными. Благодаря этому способу горячее получается более вкусным.

Что произойдет, если порядок будет неправильным?

Некоторым этот шаг может показаться излишним, поэтому давайте посмотрим, что произойдет, если мы сначала добавим воду, а затем говяжий жир, или если мы сразу положим все ингредиенты в кастрюлю для приготовления.

говяжий жир имеет более высокую температуру плавления, чем обычное растительное масло, что затрудняет его равномерное растворение в воде. Вместо этого он медленно всплывает на поверхность, образуя масляную пленку. При добавлении специй в этот момент они не смешиваются с говяжьим жиром, а просто плавают в бульоне. Зеленому луку, имбирю, чесноку и пасте из ферментированных бобов, которые должны были пропитаться ароматом говяжьего жира, не хватает необходимого "катализа" для полного раскрытия их аромата, что значительно ухудшает общий вкус хот-дога.

Поэтому вопрос о том, добавлять говяжий жир первым или в последнюю очередь, уже не просто вопрос порядка, а ключевой фактор, определяющий вкус всего бульона.

Хороший бульон начинается с хорошего куска говяжьего жира.

Для приготовления горячего в горшочках говяжий жир является "основой" бульона. Только при наличии плотной основы можно сохранить вкус.

Почему бы не выбрать говяжий жир King Crown в качестве основы? Он готовится из тщательно отобранных высококачественных ингредиентов и очищается с использованием профессиональных технологий. Он чистый, без примесей, без запаха рыбы или дичи и обладает насыщенным, мягким ароматом натурального говяжьего жира. Он легко тает в кастрюле, быстро отдает свой аромат, не мутнеет в бульоне и не горчит даже после длительного приготовления, а также сохраняет стойкий вкус. Он хорошо прилипает к стенкам кастрюли и прекрасно впитывает аромат, что делает его отличным выбором для создания аутентичного аромата и вкуса горячего в горшочках.

Компания Jin Guan Hong придерживается основной философии "Честность кует золото, технология украшает тело", всегда ставя честность во главу угла как основу своего бизнеса и добиваясь высочайшего качества с помощью тщательного мастерства. Ее бизнес включает в себя халяльные пищевые животные жиры, халяльные приправы, основы для супов, специализированные продукты общественного питания, специальные масла, ингредиенты для полуфабрикатов и сырье для кормов для домашних животных. Компания была удостоена таких званий, как "Ведущее предприятие провинции Шаньдун" и "Предприятие по производству газелей провинции Шаньдун", и участвовала в разработке национальных стандартов на животные жиры, в частности на сало.

Компания может похвастаться разнообразным ассортиментом продукции, включающим шесть основных категорий: масла и жиры, масла-приправы, продукты для супермаркетов, печенье на косточках и бульоны, яйца с приправами и ингредиенты для кормов для домашних животных. Все продукты изготавливаются с использованием изысканных технологий, что обеспечивает превосходное качество и пригодность для различных применений. Цель компании - предоставить потребителям по всему миру максимально безопасные, высококачественные и полезные продукты питания. Руководствуясь инновациями, качеством и сервисом, компания стремится стать ведущим игроком мировой пищевой промышленности.